Gnocchi de Semolina

Ingredientes

Manteiga integral sem sal (para untar): 20 gramas

Leite integral: 500 mililitros

Cebola pérola: 1/2 unidade

Folha de louro seco: 1 unidade

Cravo da índia inteiro: 1 unidade

Semolina fina: 120 gramas

Queijo tipo fontina: 50 gramas

Manteiga integral sem sal: 20 gramas

Sal refinado: Q.B. gramas

Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas

Noz moscada moída: Q.B. gramas

Gema de ovo extra: 2 unidades

Faça mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

Unte uma assadeira com manteiga e reserve.

Em uma panela,levar para ferver o leite e a cebola piquée.

Ao ferver o leite,desligar o fogo e colocar uma tampa,deixando em infusão por cerca de 10 minutos.

Após os 10 minutos,retirar a tampa e a cebola piquée.

Ligar novamente o fogo,para que o leite volte a ferver.Acrescentar a semolina aos poucos.

Mexer vigorosamente com o fouet.

Abaixar o fogo e cozinhar a massa,até que desprenda do fundo da panela.Desligar o fogo.

Juntar 2/3 do queijo ralado,a manteiga,o sal,pimenta do reino branca moída e noz moscada.Mexer a massa.

Acrescentar as gemas,uma a uma.

Espalhar a massa na assadeira untada.Cobrir e levar para gelar.

Retirar a massa da geladeira e com a ajuda de um vazador,cortar a massa em porções.

Untar uma assadeira com manteiga e colocar as porções de massa.Polvilhar com queijo reservado e levar para gratinar em forno pré-aquecido.

Retirar do forno e servir.