Molho de tomate

Ingredientes

Tomate San Marzano maduro: 350 gramas

Azeite comum: 20 mililitros

Alho em brunoise: 1/2 dente

Cebola em brunoise: 25 gramas

Purê de tomate: 60 mililitros

Sal refinado: Q.B. gramas

Pimenta do reino preta moída; Q.B. gramas

Manjericão fresco: Q.B. maço

Modo de preparo

1. Levar uma panela ao fogo baixo para aquecer.Acrescentar o azeite e suar a cebola em brunoise por cerca de 2 minutos,ou até que fique murcha.Acrescentar o alho e mexa por cerca de 1 minuto ou até que desprenda o seu aroma.
2. Acrescente o tomate e o purê de tomate.Abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 30 minutos,escumando sempre que necessário.Quando estiver na consistência desejada,ajustar os temperos com sal e pimenta do reino moída.
3. Acrescentar as folhas de manjericão fresco e deixar cozinhar por mais alguns minutos para que o manjericão desprenda o seu aroma.  

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