Alface romana 1/4 de maço
Lascas de parmesão 15 gramas
Croûtons de alho 15 gramas
Filé de anchova em conserva 02 unidades
Ingredientes (Croûtons de alho)
Pão de forma branco 01 unidade
Alho amassado 1/2 dente
Azeite 15 mililitros
Sal refinado Q.B.
Pimenta do reino preta em grão Q.B.
Ingredientes (Molho)
Alho picado 01 grama
Sal refinado Q.B.
Suco de limão 30 mililitros
Azeite 150 mililitros
Filé de anchova em conserva 02 unidades
Queijo parmesão ralado 50 gramas
Gema de ovo mollet 01 unidade
Método (molho)
Amassar o alho com duas anchovas,adicionar a gema,o sal e a pimenta e misturar bem.Acrescentar o suco de limão e o queijo parmesão ralado,incorporando-os.Emulsionar com azeite,acrescentando em fio.Ajustar os temperos.
Método (croûtons de alho)
Misturar o alho,sal,pimenta e azeite.Cortar o pão de forma em cubos e passar na mistura .Assar até dourar.
Montagem da salada
Fazer uma base com alface romana,a anchova,parmesão em lascas e croûtons.Servir com molho
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