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| Em uma panela,misture a água com o vinagre na proporção de um litro de água para uma colher(sopa) de vinagre e aqueça a 85°C. |
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| Quebre o ovo em uma xícara,um de cada vez,tomando cuidado para não danificar as gemas. |
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| Coloque o ovo na água quente(simmering) por cerca de 4 minutos ou até que estejam prontos.Os ovos escalfados devem ficar macios ao toque.Se estiverem duros,é porque cozinharam demais. |
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| Remova os ovos cuidadosamente com uma escumadeira. |
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| Coloque-os na água fria. |
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| Tire os ovos da água fria e apare as bordas da clara,se desejar. |
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| Para o serviço aqueça-os em água salgada a 60°C.Escorra e seque-os.Sirva imediatamente. Ingredientes Ovo tipo extra 02 unidades Água 2 litros Vinagre de vinho branco 30 ml |
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