Batata Duchesse

Ingredientes

Batata monalisa: 250 gramas

Gema de ovo tipo extra: 1 unidade

Manteiga integral sem sal: 25 gramas

Sal refinado: Q.B. gramas

Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas

Noz moscada moída: Q.B. gramas

Ovo tipo extra: 1 unidade

Faça a mise en place : separe todos os ingredientes pedidos na receita.

Descascar as batatas,cortar em fatias e as fatias em cubos grandes.

Cozinhar as batatas a partir de água fria e salgada,até que fiquem macias.

Escorrer as batatas e passar por espremedor.

Voltar a massa de batatas para a panela,em fogo baixo,para retirar o excesso de umidade da massa.Retirar a massa da panela e esperar esfriar.

Na massa fria,adicionar a manteiga,gema e temperar com sal,pimenta branca moída e noz moscada.Colocar a massa em um saco de confeitar com bico estrela ou pitanga.

Untar uma assadeira de tefal com um pouco de manteiga ou colocar papel manteiga em uma assadeira comum e untar.

Confeitar pequenas rosas.Assar em forno pré-aquecido a 190°C,até que as bordas estejam firmes.Pincelar a superfície da batata com um ovo batido.

Servir.