Fritura por imersão - Batata

Ingredientes

Batata baraka: 250 gramas

Gordura vegetal hidrogenada: 500 mililitros

Sal refinado: Q.B. gramas

Faça mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

Cortar as batatas em bastonetes.Reservar as batatas em um recipiente com água.

Escorrer a água das batas e secá-las com papel absorvente.Reservar.

Colocar as batatas para fritar quando o óleo atingir cerca de 120° C.

Depois que tenham cozinhado a 120° C, escorrer as batatas,esperar secar.

E então,fritar as batatas novamente no óleo,agora a 180°C,até que estejam douradas e crocantes.

Retirar as batatas e ecorrer em papel absorvente.