Ingredientes
Miolo de alcatra bovina porcionada: 0,200 Kg
Massa folhada industrializada: 0,150 Kg
Mostarda Heinz: 0,015 Kg
Gema de ovo: 1 unidade
Estragão fresco: Q.B.
Óleo de milho: 0,050 L
Sal refinado: Q.B.
Pimenta do reino moída: Q.B.
Água: 0,015 L
Cortar o miolo da alcatra em 4 bifes com cerca de 2 cm de espessura.
Cortar um dos bifes em três bifes menores.
Temperar os pedaços com sal e pimenta do reino branca moída.
Levar uma sautoir ao fogo médio-alto para aquecer.
Colocar um pouco de óleo na panela.
Saltear os pedaços de carne.
Esperar a carne dourar de um lado (não mexa na carne enquanto ela doura).Virar a carne com uma pinça de cozinha e dourar do outro lado.
Dourar também a lateral das carnes.
Retirar a carne da sautoir e esperar esfriar.
Preparar o molho: misturar a mostarda e o estragão picado.
Pincelar a carne com o molho de mostarda .
Colocar a carne sobre a massa folhada.
Envolver a carne com a massa folhada,fechando como um embrulho de presente.
Cortar tiras da massa folhada para fazer tranças para decorar.
Colocar as tiras sobre as massas.
Pincelar as massas com a mistura de gema e água.Levar ao forno pré-aquecido (180º) e assar até dourar.
Servir com espinafre e tomate salteados.
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