Pão de Forma Branco

Ingredientes

Farinha de trigo - 100% - 200 g

Água - 60% - 96 g

Manteiga - 12% - 24 g

Fermento biológico fresco - 4% - 8 g

Açúcar refinado - 4% - 8 g

Sal refinado - 2% - 4g

Leite integral em pó - 6% - 12g

Melhorador para pães - 0,5% - 0g

Manteiga clarificada (para pincelar) - 15 g

Óleo para untar - 50 mililitros

Mise en place

Bater a massa usando o método direto.

Colocar água aos poucos até dar ponto.

Bater por aproximadamente 10 minutos.

Colocar a massa sobre uma superfície untada com óleo,cobrir com filme plástico e deixar descansar 15 minutos.

Modelar.Untar uma forma com óleo e colocar a massa com as pontas viradas para baixo.

Deixar fermentar até dobrar de volume.

Assar a 180°C,calor seco,por aproximadamente 30 minutos.Atingir 100°C no interior ou ao bater no fundo fazer barulho de oco.

Desenformar morno e pincelar manteiga clarificada na parte superior.