Bolo de Carne

Ingredientes

Pão de forma sem casca: 1 fatia

Creme de leite fresco: 0,025L

Carne moída (filet mignon): 0,100Kg

Manteiga integral sem sal:0,010Kg

Alho-poró em brunoise:0,030Kg

Ovo batido:1/2 unidade

Tomilho fresco picado:Q.B.

Salsa fresca picada:Q.B.

Sal refinado:Q.B.

Pimenta do reino branca moída:Q.B.

Farinha de rosca:0,030Kg

Manteiga para untar:0,010Kg

Farinha de rosca para enfarinhar:Q.B.

Num bowl colocar a carne moída,o alho-poró em brunoise,a salsa finamente picada.

Acrescentar o sal,a pimenta branca moída,a panade (que é a mistura de pão com o creme de leite),a gema.

Misturar muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

Adicionar a manteiga e amassar mais um pouco.

Untar ramekin com a manteiga e polvilhar farinha de rosca.

Encher com a mistura de carne e levar ao forno combinado a 180°C com 20% de calor úmido e 80% de calor seco.Polvilhar mais farinha de rosca na superfície.

Assar o bolo até dourar ou até alcançar a temperatura interna de 70°C.