sábado, 14 de maio de 2011

Recheio da coxa de peru

Ingredientes

Bacon em cubos pequenos: 0,040 Kg
Cogumelo paris fresco: 0,050 Kg
Maça Fugi pequena: 1 unidade
Cebola pérola: 0,015 Kg
Alho: 1/2 dente
Filé de peito de frango: 0,050 Kg
Gema de ovo: 1 unidade
Sal refinado; Q.B.
Salsa picada: Q.B.


Processar o frango até virar uma pasta.

Descascar a maça e picá-la.

Descascar a cebola e o alho e cortá-los em brunoise.

Picar o bacon em cubos e escaldar em água fervente.

Cortar os cogumelos em fatias finas.

Picar finamente a salsa.

Juntar todos os ingredientes num bowl e amassar com as mãos até obter uma pasta.Rechear a coxa de peru com a pasta.

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