Ingredientes
Fundo claro de ave: 500 mililitros
Farinha de trigo: 40 gramas
Manteiga sem sal: 40 gramas
Creme de leite fresco: 100 mililitros
Gelatina (folha): 8 unidades
Sachet d'épice: 1 unidade
Sal refinado: Q.B.
Pimenta do reino branca: Q.B.
 |
| Fazer um roux claro. |
 |
| Adicionar ao fundo claro de ave. |
 |
| Cozinhar até a consistência de nappé grosso. |
 |
| Adicionar o creme de leite e a gelatina hidratada. |
 |
| Resfriar o molho e cobrir o Choud-Froid. |
Nenhum comentário:
Postar um comentário