Ingredientes
Batata baraka: 90 gramas
Clara de ovo extra: 1/2 unidade
Leite integral: Q.B.
Sal fino: Q.B.
Castanha de caju: Q.B.
Pimenta do reino preta em grão: Q.B.
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| Mise en place. |
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| Assar a batata com casca.Amassar ainda quente ou processar e passar por peneira bem fina. |
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| Deixar amornar. |
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| Misturar com a clara, o sal e a pimenta. |
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| Se necessário, acrescentar um pouco do leite até ficar com consistência de massa de crepe. |
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| Espalhar sobre um silpat, dando o formato desejado, polvilhar com as castanhas e assar em forno pré-aquecido a 150ºC. |
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| Serve para decorar e finalizar algumas produções. |
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