Pão de Cebola

Ingredientes

Farinha de trigo: 100%

Sal refinado: 2,5%

Manteiga sem sal: 8%

Leite em pó integral: 1,5%

Açúcar refinado: 3%

Cebola picada e refogada no azeite de oliva: 40%

Fermento biológico fresco: 4%

Água: 33%

Mise en place.

Refogar a cebola cortada em cubos pequenos,num pouco de azeite.Retirar a cebola da sauteuse e levar para resfriar em geladeira.Reservar um pouco da cebola para a cobertura.

Preparar a massa usando o método direto(juntar todos os ingredientes a cebola refogada por último) e dar o ponto com água.Bater em velocidade baixa por 5 minutos,aumentar a velocidade e bater por mais 5 minutos.Bolear a massa e deixar descansar em superfície untada por cerca de 20 minutos.Cobrir com filme plástico.

Dividir a massa em pedaços de 30 ou 40 gramas.

Modelar.Acondicionar os pães em assadeira untada.Levar para fermentar até dobrarem de volume.

Fazer corte com tesoura na massa e colocar a cebola reservada.Assar em forno 190ºC com vapor por cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha.