Ingredientes
Azeite comum: 150 mililitros
Carcaça de crustáceos: 40 gramas
Gengibre fresco: 30 gramas
Casca limão tahiti: 1/2 unidade
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| Mise en place. |
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| Lavar e secar as carcaças em forno pré-aquecido a 150ºC. |
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| Bater as carcaças com o gengibre picado grosseiramente e o limão no liquidificador,acrescentando o óleo aos poucos. |
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| Coar no chinois e em seguida em um pano tipo étamine. |
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| Armazenar em vidros esterilizados sob refrigeração. |
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