Anchova recheada pelo dorso

Ingredientes

Anchova inteira com vísceras: 1 unidade

Camarão: 12 unidades

Farinha de milho: 150 gramas

Alho brunoise: 1 dente

Cebola pêra brunoise: 40 gramas

Tomate concassé: 2 unidades

Azeite virgem: 20 mililitros

Salsa: 6 folhas

Pimenta dedo de moça: Q.B.

Limão tahiti: Q.B.

Sal: Q.B.

Pimenta do reino moída: Q.B.

Barbante

Mise en place.

Temperar o camarão com limão,sal e a pimenta dedo de moça(sem sementes) e reservar.

Suar a cebola e o alho.

Adicionar o tomate concassé.

Adicionar os camarões e salteá-los até que estejam cozidos.

Adicionar a farinha de milho e acertar o sal.

Abrir o peixe pelo dorso.

Tirar a espinha dorsal e as vísceras.

Temperar a anchova com sal e a pimenta do reino.Rechear a anchova com a barriga para baixo.

Amarrar.

Colocar para assar em forno pré-aquecido 180°C,por aproximadamente 15 minutos (dependendo do tamanho da anchova).

Servir.