Madeleines

Ingredientes

Ovo tipo extra: 100 gramas

Açúcar refinado: 120 gramas

Farinha de trigo: 100 gramas

Fermento químico: 3 gramas

Raspas de limão: 1/2 unidade

Essência de baunilha: 5 mililitros

Manteiga sem sal: 100 gramas

Manteiga para untar: 30 gramas

Farinha para polvilhar: 30 gramas

Mise en place.

Modo de Preparar

Num bowl peneirar a farinha e o fermento.Reservar.
Derreter a manteiga e deixar esfriar.Reservar.
Misturar os ovos e o açúcar com um batedor de arame.
Aos poucos juntar a mistura de farinha e fermento alternadamente com a manteiga derretida.
Juntar as raspas de limão e por último a baunilha.Descansar a massa coberta com filme plástico por uns 30 minutos na geladeira.
Untar uma forma própria para madeleines com manteiga e polvilhar farinha de trigo.Completar a forma com a massa,apenas 3/4 da sua capacidade.Cozinhar a 200ºC por 5 minutos e então abaixar a temperatura do forno para 180ºC e terminar de cozinhar por mais 10 minutos.

Retirar do forno,desenformar e resfriar sobre uma grelha.
Polvilhar com açúcar  confeiteiro.