Grissinis

Ingredientes

Farinha de trigo: 80%

Semolina: 20%

Fermento biológico fresco: 4%

Água: 60%

Açúcar refinado: 2,5%

Sal refinado: 2%

Azeite: 7,5%

Cobertura

Gergelim branco: 10 gramas

Semente de papoula: 10 gramas

Queijo parmesão ralado: 20 gramas

Alecrim fresco: 10 gramas

Pimenta calabresa: 5 gramas

Alho frito: 10 gramas

Óleo para untar: 10 mililitros

Mise en place.

Bater a massa pelo método direto.

Bolear e deixar descansar sobre superfície untada,coberta com filme plástico até dobrar de volume.Sovar a massa e dividir em porções de tamanho desejado.Com o auxílio de um rolo abrir uma porção de massa sobre superfície polvilhada com farinha na espessura de 3mm.

Pincelar a massa com um pouco de azeite.Colocar a cobertura e pressionar com as mãos para que grude.

Cortar em fatias de 0,5 cm e colocar em assadeira untada.fermentar até dobrar de volume.

Assar a 180°C de 12 a 15 minutos.